羊肉米线最出名的应当是水城的，许多昭通的羊肉米线馆的招牌上都写着一个：正宗水城羊肉米线。但昭通人却已经吃出了自己的味道。

把羊肉去膻味，放上作料在锅里煮，一方面获得了羊肉汤，一方面有了煮熟的羊肉，把煮熟的羊肉切成薄片，下锅煮米线的时候，连米线碗一起倒扣在锅里，既消毒了大碗，又增加了温度，保证羊肉米线在碗里有了更持久的保温效果，把煮熟的米线捞起，装在碗里，浇上滚烫的汤水，放上薄荷、油辣椒、味精，在轻轻贴上几片薄薄的羊肉（羊肉太贵，所以尤其薄，刀工好的厨师能把一片硬剖成两片），一碗羊肉米线就成了。

烫，是羊肉米线的一大特点，食客需要一边吃一边吹，尽管如此，佐食依然丰富，有泡菜、小米辣、油炸小干椒、切碎的大蒜，最经典的吃法是把一个小米辣放在嘴里，嚼碎，喝上一口烫烫的汤，瞬间，细细密密的汗水就在额头和鼻梁上显现，冬日里，这是一种取暖的方式，至于大蒜，多吃为好，只是吃完之后，嘴巴里的味道不佳，不喜欢谁的话，就吃完加了很多大蒜的羊肉米线去对着他讲话，可以获得和喝醉酒之后去自己讨厌的人的家门口蹲着呕吐相同的效果。